主食材：豬裏脊肉300克 ，胡蘿蔔適量，大葱適量 ，生薑適量。
配料：料酒15毫升，鹽3克白糖20克，澱粉120克，生抽15毫升，白醋15毫升，金龍魚濃香笨榨熟豆油適量。
步驟1:
大葱、胡蘿蔔和姜分別切細絲備用。
步驟2:
豬裏脊肉切成3毫米厚的片。（切的時候要注意厚薄均勻，這樣後面炸出來的口感和成熟度才能統一。）
裏脊肉加入適量薑絲、料酒15毫升和鹽3克。
步驟4:
攪拌均勻，醃製10分鐘。醃好的裏脊肉夾去薑絲。
加入澱粉120克和清水50克左右。（具體水量要看麪糊的狀態，調成跟稀酸奶差不多的狀態，麪糊能掛在肉上即可。）
步驟6:
攪拌使肉片上漿。
步驟7:
鍋中倒入適量金龍魚濃香笨榨熟豆油，燒至油温六成熱。（六成油温的熱油，温度180度左右。筷子插入油鍋中周圍氣泡數量和速度比三成熱的油温增加一倍，油麪向四周有輕微翻動，手接近有的表面，熱感很明顯。這種油温適合做油炸，能讓食材很快定型，顏色也漂亮，還不會出現炸糊的情況。）
步驟8:
一片片放入裏脊肉，一次不宜放太多，否則肉容易粘連。
步驟9:
中小火炸3-4分鐘，肉片炸至定型撈出。
步驟10:
撈出肉片。
油温升至七成熱時，復炸1分鐘左右。
肉片炸至表皮金黃撈出，這樣鍋包肉會更加酥脆。
步驟13:
小碗中倒入白糖20克、白醋15毫升、生抽15毫升和清水50毫升。
步驟14:
混合均勻做成糖醋汁備用。
步驟15:
鍋中倒入少許金龍魚濃香笨榨熟豆油。
步驟16:
放入葱絲爆香後，加入糖醋汁。
步驟17:
煮至糖醋汁冒泡。
步驟18:
倒入裏脊肉片翻炒，肉片均勻裹上糖醋汁。
步驟19:
最後撒上葱絲和胡蘿蔔絲，翻炒均勻。
盛出裝盤，擺上香菜葉和黃瓜點綴完成。
步驟21:
超級下飯，開始吧。
