鍋包肉是為適應外賓口味,把鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜餚。通常將豬裏脊肉切片醃入味,裹上炸漿,下鍋炸至金黃色撈起,再下鍋拌炒勾芡即成。
製作時間:15分鐘
難易程度:一般
口味:微辣
分類:煎炸
主食材:豬裏脊300克、土豆澱粉70克
輔料:大葱1段、姜1塊、蒜3瓣、香菜1根、雞蛋清1個、生抽10克、鹽、料酒、白糖10克、醋10克、香油
步驟:
1、豬裏脊洗淨切片;
2、加入鹽半勺、料酒1勺、雞蛋清1個、澱粉拌勻;
3、葱姜切絲;
4、蒜切片;
5、香菜切段;
6、配製糖醋汁:鹽半勺,白糖15克,醋15克,生抽15克,香油5克拌勻;
7、鍋中放入適量油,油温燒至7成熱;
8、放入掛好澱粉的肉片,炸至金黃,撈出;
9、待油温升高,放入肉片復炸半分鐘,撈出瀝乾;
10、鍋中留底油,放入葱薑蒜炒香;
11、加入炸好的肉片、糖醋汁翻炒均勻;
12、放入香菜段炒勻盛出即可。