主食材:雞蛋4個,菜脯50克,香葱20克。
配料:鹽1克,涼白開20毫升,花生油適量。
步驟1:材料圖。
步驟2:蘿蔔乾沖洗一下,用冷水浸泡30分鐘,去除鹽漬物特有的酸味和降低鹹度。
步驟3:將浸泡後的蘿蔔乾攥幹水分後切小丁,香葱洗淨控水後切末。
步驟4:雞蛋加鹽、香葱和一大勺涼白開攪拌均勻(加一點水可以讓煎出的菜脯蛋口感更鬆軟)。
步驟5:平底鍋內放適量的花生油(油可以適量多一些,雞蛋比較喜油),下切好的蘿蔔乾丁煸炒出香氣。
步驟6:緩緩倒入打勻的雞蛋液,中小火煎至一面定型後後翻面。
步驟7:待兩面都煎至金黃色後用鍋鏟將雞蛋鏟散成塊狀,繼續中小火煎至表皮微微有點焦黃關火。