主食材:豆腐乾丁300克,五花肉末300克,香菇碎200克。
配料:鹽適量,食用油適量,清水、香菇水或者高湯500克,甜麪醬20克,黃豆醬30克,豆瓣醬20克,老抽20克,生抽20克,胡椒粉10克,澱粉水適量,雞精粉5克。
步驟1:熱鍋放油,放入五花肉末,炒至出油變香(可以吃料酒的就加20克的料酒)
步驟2:加入豆腐乾丁,翻炒至變色
步驟3:加豆腐乾所需的鹽,炒勻入味
步驟4:加入甜麪醬、黃豆醬、豆瓣醬,炒勻至出香味
步驟5:加入香菇碎
步驟6:蠔油、老抽、生抽、胡椒粉、500克水所需的鹽,炒勻
步驟7:加入香菇水,大火煮沸後轉小火煮5分鐘
步驟8:調入雞精粉,淋入澱粉水勾芡即可