煎魚時先在鍋裏倒入適量的白糖讓白糖完全融化，調到小火慢慢煎魚這樣煎出來的魚就不會破皮，也可以在熱鍋熱油的時候加入少量的食用鹽，將食用鹽攪拌均勻之後再下入魚，另外在煎魚時用生薑把鍋底擦一遍煎出來的魚皮也不會破。有條件的話可以用不粘鍋。
工具/材料:魚
糖，生薑，鹽，不粘鍋
步驟 （共4步）
按步驟閲讀：
1、煎魚放白糖
先將炒鍋給燒熱了，再向鍋內放適量的油，繼續燒熱。等到油温上來了的之後向鍋中倒入適量的白糖，攪動一下讓白糖完全融化。將準備好的魚放入油鍋當中，調到小火慢慢煎魚。等到魚被煎到底部定型了之後翻過來煎另一面，這樣煎出來的魚就不會破皮了。
2、食用鹽煎魚法
在熱鍋熱油的時候加入少量的食用鹽，快速的將食用鹽攪拌均勻之後再下入魚慢慢將魚煎到兩面金黃後撈出，可以讓魚被煎的非常漂亮並且不會破皮或者是粘鍋。
3、生薑煎魚法
先將鍋洗淨擦乾燒熱，用鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁，然後放油加熱，油熱煎魚魚皮才不會粘鍋。
4、用不粘鍋
想要把魚煎好有條件的話可以使用不粘鍋，用不粘鍋煎出來的魚不容易破皮。
總結:
煎魚時先在鍋裏倒入適量的白糖讓白糖完全融化，調到小火慢慢煎魚這樣煎出來的魚就不會破皮，也可以在熱鍋熱油的時候加入少量的食用鹽，將食用鹽攪拌均勻之後再下入魚，另外在煎魚時用生薑把鍋底擦一遍煎出來的魚皮也不會破。有條件的話用不粘鍋就更好了。注意，煎魚時火不要太大，另外要等魚定形了再翻動。
