主食材:吐司粉270克,奶粉20克,淡奶油60克,煉乳25克,牛奶150克,黃油20克,糖35克。
配料:酵母粉4克,鹽2克。
步驟1:準備好全部食材。
步驟2:除黃油、鹽外的食材放入廚師機攪拌桶內,先低速把食材混合均勻,轉中高速,把麪糰打至粗膜的狀態。
步驟3:加入軟化好的黃油跟鹽,再次啟動廚師機,低速攪打讓黃油一點點黏着在麪糰上,再轉成中高速攪打到能拉出良好彈性和延展性的手套膜。
步驟4:取出麪糰,收攏光滑,放入發酵盒,室温發酵至兩倍大。(室温25度左右)
步驟5:取出麪糰,稱重均分為4份,簡單收攏後鬆弛醒發20分鐘。
步驟6:取一個鬆弛好的麪糰,擀開,翻面,自從而下捲起來,其餘也同法卷好,密封鬆弛10分鐘。
步驟7:取一個擀卷的麪糰,再次輕輕的擀長,翻面,自上而下捲起來。
步驟8:兩個一組放入水立方吐司盒(10*10*10吐司盒),然後放入烤箱進行二次發酵,發酵八分滿左右,然後放入預熱好的烤箱下層,上火180度下火170度烤制40-42分鐘即可。
步驟9:“歸一未來牧場純牛奶,遠超歐盟標準的娟珊奶”