菠蘿裏面含有菠蘿蛋白酶，有機酸以及苷類有機物質，如果直接吃會有點辣舌頭的感覺，口腔發麻用淡鹽水浸泡一下能夠降低菠蘿酶的含量，而且菠蘿吃起來也口感更甜。菠蘿是我們生活中比較常見的水果，含有豐富的糖類以及膳食纖維，維生素a菠蘿蛋白酶，維生素B，維生素C，鈣鉀等各種微量元素成分食堂吃能夠補充身體營養。
但是菠蘿裏面含的菠蘿彈，每枚有機酸酐類有機物這三種物質會直接接觸舌頭和嘴脣，會造成刺激麻癢的感覺，影響到口腔黏膜。在吃菠蘿之前，用鹽水浸泡1~2分鐘再衝洗一遍，能夠有效的降低菠蘿裏面所含的菠蘿蛋白酶，有機酸以及苷類物質，避免出現菠蘿髮色，舌頭不舒服的情況，同時也能讓菠蘿的口感更好吃起來味道更甜。但是有些品種的菠蘿蛋白酶含量比較低，不需要浸泡。比如海南香水菠蘿，鳳梨。
菠蘿屬於熱帶水果，大多數熱帶水果都會容易刺激導致過敏，尤其是容易過敏體質的人，第1次吃菠蘿不能吃太多。先少嘗幾口，等待一段時間沒有過敏的跡象再吃，如果出現嚴重過敏的情況必須要到醫院治療。同時菠蘿裏面的糖分含量也很高，血糖高的人以及糖尿病患者不適合吃菠蘿。不吃或者偶爾少吃一點，如果吃多了會影響身體裏的血糖水平。
買回來的菠蘿去皮之後放在淡鹽水裏面浸泡可以直接吃，也可以用菠蘿做菜味道也特別好。比如那道經典的菠蘿古老肉，加入菠蘿一起燉的肉，不僅肉特別容易軟爛，肉的口感和味道吃起來也非常好。五花肉吸收了菠蘿的香氣，吃起來肥而不膩，並且帶着淡淡的水果香，而菠蘿沾上了肉的香氣，酸酸甜甜的口感加上肉香味兒，別具一番風味兒。這道用菠蘿做的菜是非常經典的，有時間的時候可以自己做來嚐嚐。
