吃菠蘿為什麼要用鹽水泡
吃菠蘿用鹽水泡是為了減少菠蘿對口腔的刺激感。菠蘿裏面含有一種蛋白酶，這些蛋白酶和嘴脣接觸的時候會產生很強烈的刺痛感，尤其是口腔有潰瘍或者是舌尖比較敏感的人，刺痛感特別明顯，用鹽水浸泡之後就會明顯的感覺菠蘿的甜味更濃，而這種刺痛感基本上也能消失，用鹽水浸泡的時候也不用泡的時間太久，只要用淡鹽水沖洗一下，泡一分鐘左右就可以了。
對於一些比較敏感的人，菠蘿的蛋白酶對口腔和嘴脣周圍的刺激特別大，嚴重的會引發嘴角炎。不過對於菠蘿刺激引起的嘴角炎也不需要太擔心，只要嘴角周圍的皮膚慢慢代謝掉，嘴角炎恢復之後再有了完整健康的皮膚，再吃菠蘿就不會發生嘴角炎了可能這也是一種自我保護機制，不過也有個別的人在吃還是會同樣的結果，所以在吃之前用鹽水浸泡清洗一下。
不過也有一種台灣鳳梨這種和菠蘿的外形長得比較相似，但是吃起來口感更甜這種蛋白酶含量是比較低的，直接吃也不會讓口腔產生不舒服的感覺，但是如果是最比較敏感的人也是會多少有點刺激感，但不像菠蘿那麼強烈。挑選菠蘿的時候也是有學問的，要選擇果型大小，適中的外形，看上去比較端正，而且摸起來手感比較有彈性，不能很硬，要淡黃色或是亮黃色兩端略微有些綠色，這樣的成熟度是最好的。
菠蘿可以去皮之後切成塊兒，用淡鹽水沖洗，最後直接吃也可以做成菜，味道酸甜可口也是特別好吃的，比如常吃的菠蘿古老肉，菠蘿帶有肉香味，同時肉也帶有菠蘿的酸甜氣息肉，吃起來肥而不膩，菠蘿吃着也特別爽口，是一道非常好吃的菜。也是一道非常著名的粵菜。
