鹽可以使木製品的密度加大，並能分解大部分木製品內部的油脂，使其達到不易乾裂表面易清潔的作用。其他的保養方法：（1）用油澆，主要是使保護砧板表面的滲透達到飽和狀態，在以後的使用中不會再有油脂類東西再次滲透入砧板，保持砧板的潔淨度，易清洗污漬、油污。（2）保持板面濕潤，並兩面輪換使用，如板面有鬆動可根據情況用温水浸泡1—10分鐘，切勿浸泡時間過長或用水煮。（3）砧板用完最好掛起晾在通風處。
