每100克泥鰍豆腐湯營養成分熱量96千焦蛋白質3.38克脂肪0.73克食材:豆腐200克、泥鰍200克、小葱1根、鹽、料酒步驟:1. 剪開泥鰍腹部取出內臟,洗掉外表的粘液,放入鹽半勺、料酒1勺拌勻;2. 豆腐切厚片,姜切絲,從切葱花;3. 油温燒至6成熱,放入豆腐煎至兩面金黃,盛出待用;4. 鍋中留底油,放入薑絲炒香,放入泥鰍煎至表面金黃,加入適量清水煮開;5. 放入豆腐煮5分鐘,待湯汁變白,加入鹽半勺、雞精半勺拌勻,盛出後撒上葱花即可。