主食材:草魚。配料:料酒,葱,姜,鹽,番茄醬,糖,水澱粉,紅醋。步驟1: 草魚去骨,傾斜35度橫切深至見魚皮,在交叉豎切深至見魚皮。 步驟2: 帶魚皮絲,加入鹽,料酒,姜,葱,抓勻,醃製15分鐘。 步驟3: 碗中加入番茄醬,糖,紅醋,調製備用。 步驟4: 燒油油温五成熱,放入魚絲,炸制微黃撈出。 步驟5: 炸制菊花魚擺盤備用。 步驟6: 炒制調製好醬汁,勾芡,淋在菊花魚絲上即可。