吃蝦皮的注意什麼
蝦皮的含鈣量特別豐富，而且味道也很鮮美，平時煲湯做菜都可以放點蝦皮，既能補充鈣質又能把菜做得味道更好吃。但是市場上賣的蝦皮。質量是不一樣的，有些因為製作工藝的原因，會加入大量的鹽，有些也是不加鹽的，相對來説要選擇不加鹽的蝦皮，吃起來更健康，尤其不加鹽的蝦皮適合孩子和老人吃。平時在買蝦皮的時候也要注意，如果含鹽太高的，在做菜的時候一定要少放鹽。
大多數沒有標明是無鹽蝦皮的，都是比較鹹的，所以平時我們用蝦皮做菜的時候可以先用清水沖洗一下。如果害怕蝦皮流失鮮味，在做菜的時候必須要少放鹽，也要結合炒菜的時候放入的醬油生抽等帶鹽味的調料考慮加多少鹽，一定不能多放鹽。平時在用蝦皮做菜的時候，因為做菜的方法不一樣，也可能會讓蝦皮的味道有所改變，比如做湯的時候，先把蝦皮放在油裏面炒一下，做出來的湯味道更鮮美。
其實蝦皮不只可以做湯，也可以用來炒菜。用蝦皮炒冬瓜是一道非常好吃的素菜，加入了蝦皮的冬瓜，味道特別鮮美。營養價值也比之前提高了很多，做法也是特別簡單，先把冬瓜去皮，洗淨切成薄片。鍋裏面燒點油，放入葱花炒香，把蝦皮放進去略微炒一下，然後冬瓜片下進去翻炒至透明加入少量鹽和味極鮮蠔油調味翻炒均勻就可以出鍋了。
平時吃蝦皮的時候也可以配上點青菜，這樣能夠最大程度的讓蝦皮裏面的鈣吸收，因為大多數青菜裏面都含有豐富的維生素D，維生素D是可以促進鈣吸收的。比如我們吃青菜的時候，加入一點蝦皮或者是涼拌或者是熱炒或者是做湯都可以。把蝦皮韭菜雞蛋攪拌在一起，做成素三鮮餡，那是很多人都特別喜歡的味道。
