主食材:高筋麪粉250克,雞蛋50克,細砂糖30克,奶油100克,水25克,鹽3克,酵母3克。
配料:豬肉餡110克,蛋清20克,色拉油10克,榨菜40克,料酒10克,葱10克,糖5克,生抽適量。
步驟1:把所有制作麪包的材料揉成麪糰
步驟2:揉至能拉出薄膜的擴展階段
步驟3:將麪糰蓋保鮮膜放入烤箱,開啟發酵功能,麪糰發酵到戳洞不回縮就可以了
把發酵好的麪糰排出空氣,分為6份,揉圓,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
步驟5:等待麪糰發酵的時間製作肉餡,把榨菜切碎,加入肉餡、色拉油、雞蛋、料酒,生抽攪拌均勻
步驟6:取一箇中間發酵好的麪糰,按扁擀成長橢圓形
步驟7:抹上肉餡,從上往下捲起來
步驟8:卷的時候,兩頭邊稍微往中間收,捲成兩端細中間鼓的橄欖形。
步驟9:麪糰整形好以後,放在温度為35攝氏度,濕度80%以上的環境下進行最後發酵,直到麪糰變成原來的2倍大。在發酵完成得麪糰表面刷一層蛋黃液,在表面撒少許芝麻,放入預熱好的烤箱中層,上下火175度,25分鐘,至麪包表面金黃即可出爐。