黑魚收拾乾淨切塊，淋入料酒，撒上鹽和白胡椒粉拌勻，醃製10分鐘，瀝乾水分。薑切片，小葱打結。豆腐切成小塊，焯一下水撈出。炒鍋中倒油，放入薑片爆香，放入黑魚煎至兩面微金黃。淋入料酒，蓋上鍋蓋燜1分鐘。加適量開水，放小葱，不蓋鍋蓋，大火煮5分鐘。放入豆腐，蓋上鍋蓋煮開，轉中火再煮8分鐘即可。
工具/材料:黑魚、料酒、鹽、白胡椒粉、姜、葱、豆腐、油、水
鍋
步驟 （共9步）
按步驟閲讀：
1、黑魚切塊
黑魚收拾乾淨，切成大塊。
2、醃製黑魚
淋入料酒，撒上鹽和白胡椒粉拌勻，醃製10分鐘，瀝乾水分。
3、準備葱姜
薑切片，小葱打結。
4、豆腐切塊焯水
豆腐切成小塊，在開水中燙一下撈出瀝水。
5、薑片爆香
炒鍋中倒油，放入薑片爆香。
6、煎黑魚
放入黑魚，煎至兩面微金黃。
7、加料酒燜
淋入料酒，蓋上鍋蓋燜1分鐘，能更好去腥。
8、加水煮
加適量開水，放入小葱，不蓋鍋蓋，大火煮5分鐘。
9、加豆腐煮
放入豆腐，蓋上鍋蓋煮開，轉中火再煮8分鐘左右。
總結:
黑魚收拾乾淨切塊，淋入料酒，撒上鹽和白胡椒粉拌勻，醃製10分鐘，瀝乾水分。薑切片，小葱打結。豆腐切成小塊，焯一下水撈出。炒鍋中倒油，放入薑片爆香，放入黑魚煎至兩面微金黃。淋入料酒，蓋上鍋蓋燜1分鐘。加適量開水，放小葱，不蓋鍋蓋，大火煮5分鐘。放入豆腐，蓋上鍋蓋煮開，轉中火再煮8分鐘即可。
