杭州醬鴨是杭州的特色菜,風味十足。鴨肉易消化,適合身體虛寒、上火、胃口不佳的人羣食用。孕媽媽吃鴨肉有助於緩解水腫,改善胃口。
工具/材料
鴨子、白糖10克、葱5克、姜5克、鹽50克、老抽1500克、料酒15克
大鍋、碗、蒸籠、盆
操作方法
01將鴨子處理乾淨,把鹽均勻抹在鴨子身上,放冰箱冷藏24小時
02醃漬好的鴨子瀝乾,然後將鴨子放在裝有老抽的盆中浸泡,放冰箱冷藏12小時
03取一大鍋,放入適量的老抽燒滾,將鴨子放老抽中燙一下
04將燙好的鴨子放在通風乾燥處晾曬2-3天
05將曬乾的鴨子,糖、料酒、姜、葱一同放入盆中,放蒸籠上蒸熟。一道醬香鮮美的杭州醬鴨就做好啦!
特別提示
鴨子一定要選擇肥鴨子,肉多飽滿!