工具/材料魚、姜、料酒、醋、胡椒粉、葱操作方法01魚洗擦乾淨。02老薑切片。03熱鍋,擦姜,防止魚皮沾底。04起熱油至190℃。05魚下鍋,煎至表皮微黃。06翻面,將另一面煎至微黃。07魚身加15毫升料酒。08換湯鍋,注入開水浸沒魚身。09大火燜燒20分鐘。10加適量醋、胡椒粉。11調小火燜煮5分鐘後將魚撈出。12湯過濾隔渣。13撒上葱花。