新鮮鯽魚宰殺洗淨颳去魚鱗，去除內臟和肚子黑膜用廚房紙擦乾表面水分備用，生薑切片。先將鍋燒熱，然後用薑片擦拭鍋底，再倒入適量花生油，油七成熱放入鯽魚，轉小火，鍋邊淋入少量料酒，鯽魚煎至兩面微黃即可。魚煎好後，在鍋中倒入白開水，大火燒開後，轉中火燉5-8分鐘即可放入食鹽出鍋，最後撒上葱花就完成製作。
工具/材料:老薑10克、香葱5克、料酒適量、食用鹽適量、花生油適量
鯽魚一條
步驟 （共3步）
按步驟閲讀：
1、處理鯽魚和生薑
新鮮鯽魚宰殺洗淨颳去魚鱗，去除內臟和肚子黑膜用廚房紙擦乾表面水分備用，生薑切片。
2、煎鯽魚
先將鍋燒熱，然後用薑片擦拭鍋底，再倒入適量花生油，油七成熱放入鯽魚，轉小火，鍋邊淋入少量料酒，鯽魚煎至兩面微黃即可。
3、鯽魚加開水燒開
魚煎好後在鍋中倒入白開水，大火燒開後，轉中火燉5-8分鐘即可放入食鹽出鍋，最後撒上葱花就完成製作。
總結:
新鮮鯽魚宰殺洗淨颳去魚鱗，去除內臟和肚子黑膜用廚房紙擦乾表面水分備用，生薑切片。先將鍋燒熱，然後用薑片擦拭鍋底，再倒入適量花生油，油七成熱放入鯽魚，轉小火，鍋邊淋入少量料酒，鯽魚煎至兩面微黃即可。魚煎好後在鍋中倒入白開水，大火燒開後，轉中火燉5-8分鐘即可放入食鹽出鍋，最後撒上葱花就完成製作。
