赤眼鱒是鯉科赤眼鱒屬淡水魚類，俗稱紅眼魚、參魚、赤睛魚等，因眼部上緣有一塊顯著紅斑而得名，我國長江、珠江、黃河、黑龍江等水系均有分佈，常見個體300～500克，最大個體可達2～3千克。
一、魚種論述
赤眼鱒是常見的淡水魚類，在生物學分類上屬於動物界、脊索動物門、硬骨魚綱、鯉形目、鯉科、赤眼鱒屬魚類，事實上赤眼鱒屬也只有赤眼鱒這一個物種，因眼部上緣有一塊顯著紅斑而得名，俗稱紅眼魚、參魚、赤睛魚等，引入美國後亦稱美國擬鯉、珍珠擬鯉等。
二、形態特徵
赤眼鱒體修長、略呈圓筒狀，頭小，吻圓鈍，口下位，兩頜具薄角質緣，眼上半部有一塊紅斑，須2對，吻須位於吻側溝的始端，口角須頗小，側線鱗36～38個，體背和側部青灰色並雜雲紋斑，腹部灰白色，背鰭上部和臀鰭中部灰黑色，尾鰭下緣黑色，其餘各鰭淺灰色。
三、分佈範圍
赤眼鱒原產於亞歐大陸，主要分佈在歐洲、西亞、東亞等地的淡水中，後引入美國，亦稱美國擬鯉、珍珠擬鯉等，我國各地普遍都有分佈，尤以長江流域、珠江流域、黃河流域、黑龍江流域等地最常見，常見個體300～500克，最大個體可達2～3千克。
四、生活習性
赤眼鱒是中下層雜食性魚類，喜棲息在流速緩慢的溪流、江河、湖庫等水體中，最適生存温度18～30℃，主要以藻類、水生高等植物等為食，亦食水生昆蟲、小型魚類、小型甲殼類等，二齡魚即可達性成熟，繁殖季節4～9月，生殖期常集羣活動，幼魚常在江湖沿岸的淺水區覓食。
