火爆腰花是用豬腰製作的一道菜,屬於川菜,質地細嫩,需要注意火候,還要油多火旺。
製作時間:15分鐘
難易程度:一般
口味:微辣
分類:炒菜
主食材:豬腰2個、洋葱半個
輔料:小米椒3個、大葱半根、姜1塊、蒜2瓣
步驟:
1、小米椒3個切圈;
2、洋葱切小塊;
3、姜1塊切片;
4、大葱半根切斜刀切片;
5、蒜切片;
6、腰花洗淨橫向斜刀切片;
7、切好後豎向切片;
8、切好的腰花放入胡椒粉適量;
9、放入鹽1勺;
10、料酒1勺;
11、生抽1勺;
12、澱粉1勺;
13、拌勻醃製10分鐘;
14、鍋內放入適量油,油温燒至7成熱;
15、放入葱薑蒜片;
16、小米椒圈炒香;
17、放入醃製好的腰花翻炒至斷生盛出;
18、鍋內放入適量油,油温燒至7成熱;
19、放入洋葱翻炒2分鐘;
20倒入腰花快速翻炒;
21、調入鹽1勺;
22、雞精1勺炒勻即可。