主食材：山藥一根，黑木耳適量，青紅椒各一個。
配料：油鹽適量。
步驟1:
食材都準備好。
黑木耳放入清水中浸泡2個小時左右，需要注意的是木耳一定不能久泡，超過8小時即使沒有壞也不能食用了，尤其是氣温比較高的季節，浸泡的過程最好放入冰箱進行。很多人吃黑木耳出現中毒，就是因為泡久了的原因。
泡好後的黑木耳去掉黃色的蒂，如果是大片的木耳，事先稍微撕小塊點。
山藥去皮後洗乾淨，切成短段後再切片。
山藥含有大量的粘液，處理不當會引起皮膚髮癢，解決這個問題其實很簡單，操作的時候先不要讓山藥碰水，乾燥的狀態下去皮後再衝洗乾淨，這樣就能減少粘液和皮膚的接觸，皮膚就不會發癢了。
山藥去皮後接觸空氣，很容易氧化變黑，所以將切好的山藥片泡入水中，就可以解決這個問題了。
步驟5:
青紅椒洗乾淨後切斜片，大蒜拍鬆後去皮，剁成末。
步驟6:
油鍋加熱，爆香蒜末。
步驟7:
將山藥片倒入鍋中稍微翻炒，再加入少許清水，繼續翻炒。
步驟8:
最後將黑木耳、青紅椒片加入鍋中一起翻炒，加鹽調味即可出鍋。
