如何做皮蛋瘦肉粥

鍋內温水加兩片姜，放入肉焯至水沸肉的表皮發白，撈出備用，皮蛋分別切丁，姜切成末，鍋內加水加入浸泡好的大米、焯水洗淨的肉塊兒、一勺鹽、一半兒薑末、一個皮蛋丁中火煮開後小火煮約一個小時，把肉撈出來下手撕碎，把肉碎、剩下的皮蛋和薑末繼續放到粥裏煮約15分鐘，灑香葱或香菜末裝碗即成。

姜、瘦肉、皮蛋、大米、鹽、香菜、葱

步驟 （共2步）

按步驟閲讀：

1、焯肉

鍋內温水加兩片姜，放入肉焯至水沸肉的表皮發白，撈出備用。

2、熬粥

皮蛋分別切丁，姜切成末，鍋內加水加入浸泡好的大米、焯水洗淨的肉塊兒、一勺鹽、一半兒薑末、一個皮蛋丁中火煮開後小火煮約一個小時，把肉撈出來下手撕碎，把肉碎、剩下的皮蛋和薑末繼續放到粥裏煮約15分鐘，灑香葱或香菜末裝碗即成。

總結:

鍋內温水加兩片姜，放入肉焯至水沸肉的表皮發白，皮蛋分別切丁，姜切成末，鍋內加水加入浸泡好的大米、焯水洗淨的肉塊兒、一勺鹽、一半兒薑末、一個皮蛋丁中火煮開後小火煮約一個小時，把肉撈出來下手撕碎，把肉碎、剩下的皮蛋和薑末繼續放到粥裏煮約15分鐘，灑香葱或香菜末裝碗即成。