黃喉是豬、牛等家畜的大血管，是心室出來的大動脈。黃喉在入菜單的時候，外層有些淡黃色像脂肪一樣的物質，所以根據顏色就稱之為黃喉。喉和動脈都是人體輸送系統中重要的通道，在解剖學還沒發展起來的年代，都用“喉”去稱呼。
黃喉在煮火鍋的時候，很多人們都掌握不了其中的訣竅，就會導致在煮的過程中，讓黃喉味道不是很鮮嫩。這是由於時間煮得太久，喪失掉了黃喉原本的味道。因此，黃喉只需要涮五分鐘左右就可以食用。
黃喉具有以下功效：
1、食用黃喉可以促進身體發育：黃喉中的營養含量較為豐富，這對於促進身體發育非常有幫助，非常適合青少年羣體經常食用，不僅能夠促進身體的發育，而且還可以增強體質。
2、食用黃喉可以提高免疫力：免疫力差的人吃一些黃喉能夠起到提高免疫力的作用。黃喉含有較高的血紅素，可以提高機體免疫力，增強抵抗力。
3、食用黃喉可以補血益氣：經常食用黃喉有利於改善缺鐵性貧血，女性食用非常好。
4、食用黃喉可以調節身體機能：經常食用黃喉可以為身體提供構造新組織所需的氨基酸，調節體內的水分、電解質平衡。
