先將花椒、八角香、山胡椒等佐料合鹽炒香磨研成粉，待豬羊修淨破腹後即砍下頭、腿、前胛，醃好入缸，所餘按五、六斤一塊砍成條形，逐塊醃好，依層而放，每層再撒上鹽和佐料，如此醃製十日左右即取出上炕。
宜昌特產二：五峯名茶:
人間珍品處處有，最難忘卻五峯茶。五峯是中國名茶之鄉，五峯土家族自治縣地屬亞熱帶温濕季風氣候，縣內海拔最低處150米，最高2320米。山間終年雲霧繚繞，雨水充沛，土壤肥沃，氣候温和，形成了五峯“雲霧山中出好茶”的得天獨厚的自然條件。此外宜昌的當陽、長陽、遠安、秭歸、宜都、夷陵區(特別是鄧村)等地，也出產茶葉，主要為：春眉茶、峽州翠綠茶、茉莉春尖茶、宜紅工夫茶、鹿苑茶、仙人掌茶、峽州碧綠、鄧村綠茶、絲棉茸茶等。
宜昌特產三：採花毛尖:
採花毛尖是湖北宜昌的特色名茶，有着悠久的歷史。該縣境內羣山疊翠，雲霧繚繞，空氣清新，雨水豐沛，素有“中國名茶之鄉”、“三峽南岸後花園”之美譽，產自這裏的茶葉以其香清、湯碧、味醇、汁濃及強身健體而著稱。所產出的採花毛尖外形細秀勻直顯露，色澤翠綠油潤，香氣高而持久，滋味鮮爽回甘，湯色清澈，葉底嫩綠明亮。
