杏鮑菇長了一層白毛還能吃嗎的答案是：可以吃的情況：表面形成一層氣生菌絲，杏鮑菇裏面沒有任何腐爛；不能吃的情況：杏鮑菇長了白毛，但有明顯的黴味，切開菌體裏面的肉質也已經腐爛、變質，這種情況則不建議繼續食用
杏鮑菇的味道鮮美，適合眾多人羣食用。杏鮑菇適合鮮食，長時間存放對它的口感和營養均會有影響，建議儘早食用，買回來的杏鮑菇如果短時間內不食用，可用乾淨、濕潤的紙包好放入冰箱，可保存更多的時間，也不會出現菌絲，建議不要放到塑料袋內，會形成菌絲生長需要的特殊環境，容易長白色菌絲。
通常杏鮑菇具有耐保存的優勢，一般放在常温下可以保存3-5天，冰箱裏可以保存一週以上。如果杏鮑菇只是由於保存時間略長，表面形成一層氣生菌絲，杏鮑菇裏面沒有任何腐爛、變質的情況就可以繼續食用，這是杏鮑菇老化的表現，這些白色菌絲對人體無害。如果杏鮑菇長了白毛，但有明顯的黴味，切開菌體裏面的肉質也已經腐爛、變質，這種情況則不建議繼續食用。
杏鮑菇是典型的亞熱帶草原—乾旱沙漠地區的野生食用菌，於春末至夏初腐生、兼性寄生於大型傘型花科植物如刺芹、阿魏、拉瑟草的根上和四周土中。
杏鮑菇（Pleurotus eryngii）是歐洲南部、非洲北部以及中亞地區高山、草原、沙漠地帶的一種品質優良的大型肉質傘菌，隸屬於真菌門、擔子菌亞門、真擔子菌綱、層菌亞綱、傘菌目、側耳科、側耳屬。前蘇聯的瓦西爾柯夫（1955）稱它為“草原的美味牛肝菌”，可見味道鮮美之極，目前在國際市場上是人工栽培的食用菌中數量稀少，價格最高的菇類。杏鮑菇的營養十分豐富，植物蛋白含量高達25%，含18種氨基酸和具有提高人體免疫力、防癌抗癌的多糖。
杏鮑菇是集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“乾貝菇”，具有愉快的杏仁香味及如鮑魚的口感，適合保鮮、加工。
新鮮的杏鮑菇菌柄處白色且光滑，無其他雜質。而杏鮑菇壞的時候會變成暗褐色，菇面或傘菌會變深褐色或黑褐色。
新鮮杏鮑菇菌菌蓋摸起來光滑，軟硬適中，無異常。而變質的蘑菇菌蓋則會變軟不脆，有時還會出汁，摸起來粘手。
判斷杏鮑菇是否變質還可以聞一下杏鮑菇的氣味，新鮮的杏鮑菇聞起來會有比較明顯的泥土味。而變質的蘑菇則聞起來會有比較明顯的腐爛、發臭的氣味。
“杏鮑菇切成條，葱切為葱花，蒜製成蒜末，裝盤備用。
雞精、食鹽、白糖、料酒、生抽、蠔油調成汁備用。
熱鍋入油，放入蒜末爆香，
倒入杏鮑菇翻炒至出汁，
倒入調料汁，繼續翻炒30秒後出鍋裝盤，
撒上葱花，完成。
