爆炒雞胗是什麼菜系

1、爆炒雞胗是山東省的傳統名菜，魯菜系。

2、爆炒雞胗製作原料有淨雞胗、水發木耳等。口感脆嫩、口味鹹鮮，急火快速烹製而成，韌脆適中，口感好，據《本草綱目》有“消食導滯”，幫助消化的作用。