1、黃豆洗淨泡一夜。2、將黃豆煮熟,煮豆的水不要倒,加鹽保存在冰箱裏。3、黃豆放在温暖的地方發酵3天左右,發酵好的樣子是豆子之間有了粘粘的液體就可以了。4、發酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒麪、花椒粉、薑末拌勻。5、將煮豆的水倒入,點些白酒。6、裝入保鮮盒中,放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。其實吧,做自制豆豉並沒有太多需要注意的地方,根據一般的步驟來做一般都能完成。