自制醬豆腐的家常做法：
食材：老豆腐、白酒、幹辣椒末、白糖、鹽 、調和油
做法步驟：
1、將老豆腐切成小塊瀝乾水份，至少要一天一夜。
2、取一能密封的容器，墊上稻草。
3、然後履保鮮膜蓋蓋密封，讓其發酵。
4、看看這個樣子豆腐發酵好了，用筷子能輕易地插入，豆腐乳好不好吃這一步是關鍵。
5、將發酵好的豆腐在白酒裏過一下下。
6、然後在拌勻的鹽、白糖、雞精中打個滾。
7、再裹上辣椒油，放入罐子裏。
8、密封一週就可以食用了。
注意事項：
取一小碗盛幹辣椒末，炒鍋將調和油加熱至8成，然後趁熱將油迅速倒入碗中的辣椒末內。用辣椒油做豆腐乳比直接用辣椒末要香鮮很多。
