1、準備食材。2、豬肉取瘦肉切絲,青椒,木耳切絲,土豆切絲後清洗掉表面的澱粉。肉絲里加入生抽和澱粉,攪拌醃製一會。3、魚香汁:白糖2勺,生抽2勺,醋2勺,澱粉1勺,豆瓣醬1勺,清水適量。4、鍋裏放油,放入肉絲,炒變色後撈出備用。5、鍋裏留底油,放入葱薑蒜和豆瓣醬,小火炒香。6、放入土豆絲,翻炒一會。7、再放入青椒絲和黑木耳。8、接着放入肉絲,翻炒均勻。9、最後倒入調好的醬汁,炒到濃稠,讓湯汁裹滿蔬菜。10、香噴噴又下飯的魚香土豆肉絲完成,酸甜香辣,土豆脆脆的,夏天下飯神器!