西米露有“米”字，但西米露和米無關，像奶茶中的珍珠和椰果一樣是人工製成的。將西米棕櫚樹的莖稈放入清水中，反覆洗滌沉澱後得到細細的米粉，曬乾米粉後加水，就可以揉搓成西米了。
所以市場上可以看到西米是大小不一的，西米煮熟後，加入到各種各樣的甜點中，就是我們常吃的西米露了。
西米露還有個名稱是西谷米，有的西米是用木薯粉、麥澱粉、包穀粉等加工而成的。
西米煮好能隔夜嗎：可以的，蓋好保鮮膜或者保鮮蓋即可。但還是建議不要放太久，要儘快給它吃完了！
西米露正常煮好後，是Q彈Q彈那種的，吃起來口感特別的好，正常西米露煮甜點會放些水果牛奶椰汁進去，這時候的西米怎麼儲存呢？
其實很簡單，只要等西米自然冷卻後放冰箱冷藏就OK了，當西米被冷藏後，口感是更加Q彈的，味道好的很，不過建議還是新鮮吃完，因為畢竟是食物！
吃西米有什麼好處：西米的主要成分是澱粉，具有温補脾、治療脾胃虛弱、消化不良的功效。西米還具有恢復皮膚自然保濕的功能。所以西米露很受歡迎，尤其是女性。另外還具有健脾益肺化痰的作用。
好的西米，色澤白，表面光滑圓潤，硬而不碎，煮後不糊，透明，耐嚼韌性。
