馬蹄去皮切成細小的碎粒，葱、姜切成碎末。肉餡放入碗中，打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、幹澱粉、沿着一個方向攪拌上勁，加入葱、薑末、馬蹄碎和香油拌勻。雙手沾上清水，取1/4的肉餡放在手掌中，分別團成四個大小相等的大肉丸子。鍋中倒入油，油熱後放入肉丸子，炸至表面金黃後撈出。炒鍋留少許油，放入葱、姜煸香後倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火燒開後轉小火燉煮約30分鐘。至湯汁收過半時，用水澱粉勾芡即可。
