挑選凍帶魚的時候，主要是看表面的顏色，一般要挑選表面顏色呈灰白色或者銀白色、磷脂完整、不發黃的帶魚。因為凍帶魚表面發黃，則説明帶魚存放時間過久了，或者保存方式不恰當，導致帶魚表面的磷脂和空氣發生氧化反應而變質了。
如果吃了冷凍帶魚的魚籽，一些胃腸功能比較好的人羣可能不會出現不適的情況，而胃腸功能差的或者過敏體質的人，吃到了不乾淨或者變質的魚籽，之後可能會出現嘔吐、腹瀉等情況，症狀輕微的一般多喝熱水、飲食清淡、多休息就好了，嚴重的建議就醫服藥治療。
由於帶魚富含蛋白質，是良好的蛋白質來源，若與富含鞣酸的食物同食，會造成消化負擔加重，引起機體不適。
