生吃紫薯：比較堅硬，紫薯中的蛋白粒在腸胃中很難被破壞，所以很難消化。熟吃紫薯：煮熟後質地軟糯，蛋白粒被破壞，很容易消化。
紫薯有很多營養成分，其中纖維素和花青素成分含量很高，纖維素可以促進我們的腸胃蠕動，潤腸通便，改善消化道的環境，防止胃腸道疾病的發生。花青素則被譽為第七營養素，花青素是科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑。但是也不要吃太多的紫薯，其中的氧化酶，吃多了會產氣，腹脹放屁。
減肥期間適當的吃紫薯是個不錯的選擇，紫薯作為一種塊莖類的食物，主要成分就是碳水化合物，減肥時候可以把它當成主食來吃，代替米飯饅頭。紫薯是粗糧飽腹感會更強一點，還潤腸通便。
