煮粥要蓋蓋嗎的答案是：要
煮稀飯過程中，鍋中的清水在沸騰之前需要蓋上鍋蓋，等到沸騰後再掀開鍋蓋煮，這樣可以避免米粥飛濺。用於煮米粥的米可以可以提前浸泡，這樣既可以節省煮米粥的時間，還能增加米粥的濃稠度。
蓋蓋子粥熟得更加快。煮粥時蓋上蓋子，熱氣聚集，粥會更加容易熟。粥烹飪時蓋上鍋蓋要注意防止粥溢出來，可以適當留一條縫隙；同時蓋着煮也需要將其火轉為小火煮，否則粥也易撲出來。
1、大米粥是一道以大米和水作為主要原料經大火煮沸熬製而成的美食，老少皆宜，米粥具有補脾、和胃、清肺功效。
2、大米是中國人的主食之一，由稻子的子實脱殼而成。稻米中氨基酸的組成比較完全，蛋白質主要是米精蛋白，易於消化吸收，無論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的。大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
3、容易消化。白米熬煮温度超過60攝氏度就會產生糊化作用，熬煮軟熟的稀飯入口即化，下肚後非常容易消化，很適合腸胃不適的人食用。
4、防止便祕。現代人飲食精緻又缺乏運動，多有便祕症狀。稀飯含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止飢之外，還能為身體補充水分，有效防止便祕。
5、延年益壽。喝粥可以延年益壽，五穀雜糧熬煮成粥，含有更豐富的營養素與膳食纖維，對於年長、牙齒鬆動的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健養生的最佳良方。
每100克白米粥中只含有不到50大卡的熱量。但是含有的糖分相對來説比較高，所以攝入人體之後，可以迅速升高血糖，吃的太多有可能會導致它們在體內轉變成脂肪，從而容易引發肥胖。而從中醫的角度來講適量的喝粥，可以通利小便、除煩止渴、滋養脾胃，不但可以消除代謝問題導致的水腫，又可以改善皮膚的質地、能夠營養神經、增強免疫力。
