材料準備：綠豆，開水，冰糖 1、首先把綠豆淘洗乾淨，用開水浸泡40分鐘左右； 2、瀝乾水分，將綠豆放入鍋內，加開水，水量應該略多於綠豆（浸沒綠豆約半寸）為宜；3、蓋上蓋子，用大火燒煮，煮至湯水將收幹時關火；4、添加滾開水，並把鍋蓋嚴，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加冰糖即成綠豆湯。
