紅燒獅子頭（Braised pork ball in brown sauce），是一道淮揚名菜。將有肥有瘦的肉配上荸薺，香菇等材料，做成丸子，然後先炸後煮。出鍋後香味撲鼻，光聞起來就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，超級美味。
關於獅子頭的傳説可以追溯到隋朝時期，隋煬帝楊廣要求御廚以揚州名景為題，製作四道菜餚，這四道菜餚傾倒朝野，很多達官顯貴都會在宴請賓客的時候用這四道菜，其中一道就是葵花斬肉。唐朝時期，郇國公把葵花斬肉改名為獅子頭，得到了眾人的認可，至此揚州就添了獅子頭這道菜，不僅可以紅燒，也可以清蒸，深受人們的喜愛。
紅燒獅子頭是用豬肉餡、油菜等食材為主要原料製作而成的，成品色澤紅潤油亮，再搭配青菜掩映，香氣撲鼻，入口清淡，可以説是色香味俱全，是無法抵擋的美味，也是正宗的淮揚菜系。
