涼麪的熱量有多少的答案是：每100克涼麪中含有167大卡
涼麪也稱"過水麪"，古稱為"冷淘"，源於唐朝 ，是指涼吃的麪條，主要食材有面條、蔬菜，配料有辣椒油、鹽、味精等，但各地的涼麪做法不同，因此做法和食材也有所不同。
世界上不少地區都有涼麪，盛行於夏天天熱胃口不佳時食用。
涼麪又稱"過水麪"，古稱為"冷淘"，傳説最早起源於唐代武則天未入宮之前，由於武則天與情人吃山西面時燙傷了舌頭，於是兩人便研究出涼麪的新吃法。
大詩人杜甫曾寫有《槐葉冷淘》一詩:"青青高槐葉，採掇付中廚。新面來近市，汁滓宛相敷……經齒冷於雪，勸人投此珠。"詩人所説的"槐葉涼麪"，是指用鮮嫩的槐葉汁和麪後而製成的碧綠麪條，綠色本身就是冷色調，再加上煮熟的麪條過水而淘，自然會更給人以"涼"的感覺。
當天熱得使人對大魚大肉都失去胃口時，有人喜歡走進廚房，做一碗絢麗的涼麪，觸動懶惰的味蕾。為了讓那碗麪色彩豐富一些，先把小青瓜、紅蘿蔔切成很細很細的絲，芫荽和葱切得細細的。不怕麻煩的時候，還會攤一張蛋皮，同樣切絲。那些紅的、綠的、黃的細絲整整齊齊地碼在碟子上，看着看着心情便盪漾起來了。那些美麗的食物們，只要你肯心思細密地對待它們，它們便會在廚房裏開出花兒來。所以，同樣是廚房，有人在消磨時光，有人被時光消磨。做好配料，就可以煮麪了，煮麪的同時，把蒜和姜斬成末，撒上一把辣椒麪，用另一個鍋把油燒燙，潑上去，頓時，連空氣都香了。麪條煮到八成就好了，用漏勺撈起後過冷水，瀝乾。用一個大碗，把用油潑過的辣椒、蒜茸等埋在碗底，把麪條蓋上，然後澆上生抽、醋，最後是青瓜絲、細蘿蔔絲、雞蛋絲、芫荽和葱花。如果家裏有炒香的黃豆、花生米或芝麻，撒一小把下去，這碗涼麪將會無比完美。這時口水已微微泛起，直等着快點與涼麪約會了。
