東安子雞是湖南的菜。又叫東安雞、官保雞，是用東安新母雞烹製而成。曾入選2010年上海世博會四大傳統湘菜名錄。是一道歷史悠久，馳名中外的美味佳餚。它的營養價值豐富，有蛋白質、脂肪、膳食纖維等，消化率高，很容易被人體吸收利用。東安子雞成菜呈紅白綠黃四色，雞肉肥嫩。造型美觀，色澤鮮豔，肉質鮮嫩，味道酸辣鮮香，肥而不膩，香味四溢，營養豐富，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。
