黃燜雞是哪裏的菜的答案是：山東濟南。
黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，起源於濟南名店“吉玲園”，是山東濟南特色傳統名菜之一。1927年，濟南府魯菜名店"吉玲園"由於名廚雲集，佳餚迭出而紅極一時，名商富賈、達官顯貴紛至沓來，與當時的"匯泉樓"、“聚豐德"並稱省城三大名店，其招牌菜"百草黃燜雞”更是深受時任山東省主席韓復榘的喜愛，他曾為此賞銀三十塊，並稱贊“此雞匠心獨運，是上品之上，當為一絕”。屬於魯菜系家常菜品，主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。其中以黃燜雞米飯和八珍黃燜雞最為出色，入口爽滑彈牙，湯汁鮮美。
特色
黃燜雞三絕：一品湯，湯色紅亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不膩.、回味無窮；二品肉，成品靚麗、肉質滑嫩；三品米，香氣濃郁、勁道有韌勁。
黃燜雞是一種比較温和的食物，含有的熱量是比較高的，可以説是老少皆宜的美食。黃燜雞的雞汁經過特有的烹飪方式，自成獨特風味，鮮香撲鼻，讓人胃口大開，黃燜雞講求一個燜字，火候的掌握也是十分重要的。這道菜裏，香菇起了絕對的提味作用，千萬不能省略。菜炒至雞肉上色後，還需要燉煮入味，所以雞肉不要切的太小，以免最後煮碎了，肉質也可以不用選擇三黃雞等一類較早熟的雞肉，用稍微肥一些的母雞、土雞來做，或者單買雞腿，總之越燉雞肉越香，湯汁越發鮮美，這才是最好吃的。
做法
準備材料
三黃雞1只，土豆2個，洋葱半個，青椒2個，紅椒2個，幹香菇10朵，葱花適量，薑片適量，蒜片適量，生抽5-6湯匙，料酒1湯匙，冰糖5克，蠔油2湯匙，白胡椒粉1湯匙
1、將買來的三黃雞剁成小塊，浸泡半小時備用。
2、半小時後將雞塊撈出清洗乾淨，瀝水備用。
3、準備好其他配料，洋葱、土豆、青紅椒切塊備用。
4、幹香菇放入容器中，用清水泡發備用。
5、鍋燒熱加油，放入冰糖小火翻炒出糖色。
6、鍋中倒入雞塊和料酒，大火翻炒至變色。
7、接着在鍋中放入葱花、姜、蒜翻炒均勻。
8、放入切好的洋葱、土豆。
9、鍋中倒入準備好的蠔油、生抽炒勻。
10、加入香菇和白胡椒粉炒勻。
11、加入清水，水量以沒過雞肉為準，大火燒開後轉中小火燉30分鐘。
12、雞肉燉爛後加入青紅椒翻炒至斷生即可。
13、出鍋裝盤，美味的黃燜雞即可食用。
