小龍蝦大多數器官都在頭部，所以小龍蝦的頭部堆積了大量的排泄物、細菌等。並且小龍蝦的頭含有鉛、鉻、汞等重金屬，長期食用小龍蝦的頭，會攝入過量的重金屬，危害身體健康。因此將小龍蝦的頭去掉後再進行烹飪，吃起來更加安全放心。
吃小龍蝦為什麼要去頭 吃小龍蝦要不要去頭
作為“宵夜之王”小龍蝦可謂是最近幾年來非常火爆的美食了，常吃海鮮的朋友們都有一個常識，那就是蝦頭是不能吃的。那麼小龍蝦為什麼要去頭呢？下面我們一起來看看吧。
1.更安全放心
小龍蝦的大多數器官都位於頭部，所以它的頭部也堆積了大量的排泄物、細菌甚至重金屬等，將它的頭去掉後再進行烹飪，吃起來會更安全放心。
2.更方便剝殼
小龍蝦的外殼十分堅硬，不經常吃小龍蝦的人很難輕易剝開，而將它的頭去掉後剝殼就十分方便了。
3.更容易入味
小龍蝦的外殼比較堅硬，在烹飪的時候比較難入味，而將它的頭去掉後，湯汁就能從斷口處滲入到肉中，這樣更容易入味。
4.不用過油，更加健康
一般在市面上大家吃的小龍蝦顏色鮮紅油亮，都是因為經過了過油的步驟。過油的目的一是為了使小龍蝦看起來更漂亮，二而是為了使小龍蝦在烹飪時更容易吸進湯汁，但這同時也代表着需要用更多的油來處理，不利於人體的健康。去頭的小龍蝦則不需要過油這個步驟，可大大減少油脂攝入量，更加健康。
5.減少烹飪步驟，出餐速度更快
小龍蝦經過去頭處理後更易入味，所以在烹飪過程中不需要再進行過油處理。因此當客流量高峯時就能有效減少客户等待時間，提高烹飪效率。
小龍蝦不剪頭可以嗎
烹飪小龍蝦時最好是剪頭，因為小龍蝦頭內會積累很多細菌甚至是寄生蟲，不剪小龍蝦頭部的做法很不衞生。我們平時在烹飪小龍蝦前，除了剪掉它的頭，還要將它表面刷洗乾淨並扯出它體內的蝦線。
不剪小龍蝦頭可以嗎
自己烹飪小龍蝦的時候最好是把小龍蝦的頭部剪掉，因為小龍蝦的頭部內會積累很多細菌甚至是寄生蟲，將它的頭部剪掉再進行烹飪是更衞生的做法。
我們平時在處理小龍蝦的時候，還需要將它表面的灰塵、污垢刷洗乾淨，再通過小龍蝦尾部將它體內的蝦線扯出來，這樣才算將小龍蝦體內不能食用的部分都處理掉了。
若是在外面吃飯時遇到小龍蝦頭沒有去除的情況的話，那我們就需要在食用小龍蝦的時候先把它的頭部掰下來丟棄，再食用小龍蝦尾部內的蝦肉。
