川湘菜都有哪些特色菜

川湘菜特色有魚香肉絲、麻婆豆腐、剁椒魚頭等。

魚香肉絲屬於川菜中的一道名菜，主要是用鯽魚醃製的辣椒然後加入豬裏脊肉一起製作而成，菜中會有一股魚香味，所以叫做魚香肉絲，魚香肉絲香味濃郁，口感極佳。

麻婆豆腐是四川省的傳統名菜，主要原料是豆腐，加上花椒、辣椒等製作而成，麻婆豆腐吃起來香辣可口，在海內外都非常有名。

剁椒魚頭是湘潭的一道名菜，具有非常獨特的風格，魚肉吃起來肥而不膩，肉質非常鮮嫩，鮮辣可口，深受大家的喜愛。