主要的特點就在於味道比較辣，是一種濃郁的鄉村風味，擁有悠久的歷史，在漢朝時期早就已經出現。這些美食在經過烹飪之後就會擁有着不一樣的烹飪水平，讓無數的人都覺得味美至極。
湘菜是什麼地方的？
是湖南的地方菜。這就是我國八大菜系其中之一主要是以鮮香辣作為特點，風味獨特更能體現出色香味俱全。湘菜的歷史可以直接追溯到秦漢時期，當時湖南地區主要是以烤制還有醃製作為核心，後來在逐漸發展之後就變成了炒，還有燉。進入明清時期，就開始形成一種完全不一樣的風味，是一種豪華的菜餚。其實這些菜都會擁有着不同的味道，會給大家留下一些不同的品味。
湘菜有哪一些代表菜？
代表菜有很多，其中就會有口味特別獨特的辣子雞，另外還會有紅燒肉，剁椒魚頭，酸辣白菜。無論是什麼樣的菜，全部都是以鮮香嫩脆辣作為核心，現在已經得到眾多人的喜歡。這不僅僅是湖南人的驕傲，同樣也是我國飲食文化的其中一個部分，伴隨着時代的變遷，這一個系列的菜還會不斷的創新和發展，甚至會一直流傳下去。
烹調特色
湘菜一直都會比較注重於原材料的搭配，滋味滲透到其中。因為地理位置關係的不同，這裏的人都會比較喜歡吃辣椒，想要通過吃辣椒來達到除濕的作用。湖南人在做菜時主要的特點就在於爆炒，擁有着悠久的歷史，可以説在這一方面早已達到爐火純青的階段。有很多的菜都會體現出不同的感覺，有鮮香、滋養、醇厚以及濃郁，這些都是整個菜系中不可以缺少的一種。
