1、牛腩肉清洗乾淨,改刀切成長條,再切成丁。 2、鍋裏放清水,放入切好的牛肉,加入姜、葱、料酒,焯水。 3、大火燒開,牛腩肉的血水比較多,需要撈出來清水乾淨。 4、鍋中燒油,油温4成熱,倒入剛才焯好水的牛肉。 5、牛肉炒香推至一邊,下入姜、葱、蒜一起煸炒。 6、炒香之後,加入八角、山柰、香葉、乾花椒、幹辣椒、豆瓣醬,炒出紅油。 7、加一點牛油火鍋底料,炒香,這樣味道會更好吃。 8、烹入料酒,加適量清水,加入蠔油、生抽,大火煮開,轉最小火,燜一個半小時,香噴噴的紅燒牛肉就做好了。