梅州的特產有梅州金柚、平遠臍橙、桂嶺蜂蜜、大埔青花瓷、梅縣金柚、大埔蜜柚、大田柿花、蕉嶺綠茶、蕉嶺冬筍、大埔烏龍茶、七畲徑茶、五華長樂燒酒、平遠慈橙、馬圖綠茶。梅州金柚:梅州金柚是一種品質優良的柚子品種，果大型美、皮色鮮黃、肉質清甜、汁多爽口、營養豐富，被譽為果中之王。
梅州金柚具有潤肺化痰、止咳、清熱、降低血壓、血脂等藥用之功效。
梅州金柚儲藏期可達4至5個月，享有“天然水果罐頭”之美稱。平遠臍橙:平遠臍橙是廣東省平遠縣的知名產品，具有果大美觀、果皮較薄、油胞較細、色澤橙紅鮮豔，肉質脆嫩、化渣、風味甜濃、無籽、早熟且耐貯運等特點。平遠臍橙富含維生素C、糖、檸檬酸、纖維素、果膠、胡蘿蔔素等營養物質，品質好，自然保鮮期長達5個多月。桂嶺蜂蜜:蜂蜜是一種天然保健品，具有清熱解毒、靜心安神、化痰止咳、潤肺生津、潤腸通便、美容養顏的效果，常飲延年益壽，男女老少四季皆宜，有“天然食品”、“大眾補品”、“老年人的牛奶”等美稱。
