土豆怎麼保存才不會發芽的答案是：蘋果儲存法、避光儲存法、鹽水儲存法
土豆的適宜貯藏温度為3-5℃，相對濕度90%左右，4℃是大部分品種的最適宜貯藏温度。此時，塊莖不容易發芽或是發芽很少，也不易發皺或縮水。如果温度過高，土豆會生芽或腐爛，如果温度過低，土豆則容易凍傷，會影響口感和營養價值。
將土豆放在一個保鮮袋內，切記不可清洗土豆哦，再往裏面放入一顆蘋果，比如控制在10：1，如果土豆比較多還可以多放幾顆蘋果。放在陰涼乾燥處儲存。
很多小夥伴好奇這是什麼原理呢？原來是蘋果釋放出來的乙烯可以延緩土豆的發芽的速度，但是不能徹底阻止其發芽，儲存的土豆最好在2個月內可以吃完。
將土豆放到黑色的袋子裏面，密封好儲存，沒有黑色袋子可以用紙箱代替。這是什麼原理呢？土豆發芽需要光合作用，沒有了陽光，土豆就不容易發芽了。
將土豆放到加入鹽的盆中清洗，清洗乾淨後再換一盆鹽水浸泡5分鐘，撈出後擦拭乾淨，放入陰涼乾燥處保存。
提高免疫力：銅等礦物質形成與免疫機能有關的酵素。
健脾：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。
解毒：有助肝臟解毒。增進身體健康。增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。
通便：促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內糞便濕潤，以利通便。
降糖消渴：對糖尿病有輔助治療作用。有降低血糖的作用，促進糖分分解，具有使過剩糖分轉化為熱量的作用，改善體內的脂肪平衡。延緩腸道對葡萄糖的消化吸收，從而使血糖降低。對糖尿病有預防作用。
抗衰抗輻射：具有極強的清除自由基的能力，有抗輻射、預防心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老等功效。
祛脂降壓：使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
養顏護膚：能增強皮膚的抗損傷能力。
忌連皮吃：馬鈴薯含有一種叫龍葵鹼的有毒物質，人體若攝入大量這一物質，會引起急性中毒。這種有毒物質，多集中在其皮裏，紅皮或紫皮多於黃皮，光照使皮色變青者又隨着色深而增多，因此食用時一定要去皮，特別是要削淨已變綠的皮，因為即使將馬鈴薯帶皮煮熟後再剝皮，也可能把皮里約10%的龍葵鹼傳給果肉。
發芽的土豆不能食用：發了芽的馬鈴薯更有毒，其中龍葵素含量是正常時的100倍，故食用時一定要把芽和芽根挖掉，因該物質可溶於水，並應放入清水中浸泡。還有，該物質遇醋酸極易分解，高熱、煮透亦能解毒，因此宜大火燉煮，燒煮時加些醋更利於有毒物質的分解。為防中毒，發芽多的馬鈴薯最好棄之不食。而發生中毒後，應迅即去醫院診治。
翻新土豆不能吃：問題土豆大多有着相同“面貌”：外表光滑，幾乎沒有泥土或有少量泥土，儲存時間短，易腐爛。這些看上去新鮮光亮的土豆其實是“翻新水洗”土豆。專家稱吃翻新土豆易中毒。這些外觀看上去新鮮光亮的其實是“水洗土豆”。水洗的土豆相對於正常土豆來説很容易腐爛，如果食用了腐敗變質的或者細菌感染的土豆都會對人體造成傷害。
脾胃虛寒忌多食：馬鈴薯有通便作用，脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食。
