大閘蟹一生中會有10多次的蜕殼，每次蜕殼代表着每一次的成長，"六月黃"是大閘蟹進入成熟期前的最後一次蜕殼，亦是大閘蟹從"少年"步入"青年"的階段。 六月黃是童子蟹，具體是指最後一次脱殼的雄性童子蟹，蟹的腹部呈黑褐色，手感偏軟。六月黃的體重一般在2兩左右，具有外殼脆、內殼軟、腥味重、肉質豐滿的特點。大閘蟹與“六月黃”最大的區別在於性腺，人們吃到的“六月黃”雖肥，但吃不到蟹的性腺，即人們所説的蟹膏。
