關於民間六月六吃炒麪的習俗有好多種説法。但總的有三種，一是説吃炒麪可以治療腹瀉腹痛，祛除濕熱、不枯夏等；一是説六月六是“天貺節”，相傳於北宋，吃炒麪是為了祁雨，以求風調雨順；一是説六月六吃炒麪為了讓四海龍王忘記在這天比賽下雨的事情。
還有人説是古時戰事頻繁，炒麪加工簡單方便。吃時燒點水，一衝就可。即便沒有水，抓一把也能充飢。炒麪就是古人的方便麪；也有人説，連雲港地處沂水淮水入海囗，氣候潮濕。六月份又是雨季，食物不宜保存。將麪粉做成炒麪，就方便存放了。
在河南汝南、上蔡一帶，六月六要吃炒麪，據説是為了紀念岳飛。因為當年嶽武穆收復蔡州（今汝南）時，當地老百姓曾拿炒麪慰問抗金將士。
農曆六月是雨水季節，也是防汛高峯時期，後來人們把六月六定為節日，一方面提醒人們要團結奮鬥，奪取防洪的勝利，一方面為了對善姑表示感謝和懷念。所以，在舊時的淮安過這個節日時，每家每户雖有豐盛的飯菜，也必定要吃點炒麪。
