白蘿蔔皮中也含有一定量的營養成分，尤其是鈣元素的含量特別高，白蘿蔔中98%的鈣元素都在皮中，所以吃白蘿蔔最好不要去皮，帶皮一起食用是最好的。蘿蔔皮上面帶有一些泥土和微生物，用清水可以洗淨，但有些蘿蔔表皮凹陷，泥土較難清洗乾淨，食用後容易引起腸胃不適。另外，如果是用蘿蔔燉湯喝，去皮後食用口感更好。總的來説，炒白蘿蔔是不需要削皮的，建議一次炒。
