1、菠菜汁太少：
第一個原因是菠菜汁的量太少，也就是濃度太低，如果是用榨汁機榨菠菜汁的話，原汁率不高，因為需要加水才能出汁，菠菜的含水量不高，所以用這種方法榨菠菜汁，菠菜的用量要大些，目的就是提高菠菜汁的濃度，榨汁時少加一點水就行。個人感覺破壁機打的菠菜泥是比較好的方法，打的原汁和麪，保留全營養，而且菠菜葉綠素不浪費。
2、菠菜不新鮮：
第二種就是可能菠菜不是當天新鮮的，水分流失的過多，出汁率不高，榨的汁質量也不高。
波菜裏含有鞣酸會影響人體對鈣的吸收，所以最好先把白菜用開水焯一下過涼再打汁，這樣就能和出誘人的綠色麪糰了，經過高温蒸制的菠菜麪食，顏色會更加翠綠漂亮，和麪時加點鹽也能起到固色的作用。
菠菜面不綠的錯誤做法：1.菠菜汁少，而麪粉太多：
在菠菜汁少，而麪粉太多的情況下，和出來的麪糰絕對是不夠綠，甚至還是發白的。建議你控制下兩者之間的比例。
2.菠菜汁被稀釋了：
很多新手做菠菜汁的時候都會混了一些水進去，所以菠菜汁的顏色變稀了，這樣和出來的面自然也是不夠綠的。大家在做菠菜汁的時候一定要把菠菜瀝乾水份才能榨汁。
3.菠菜焯水時間過長：
菠菜焯水時間過長葉子就會變黃，做出來的菠菜汁自然也發黃。那最後和出來的面肯定也是不會綠的。
只要注意以上三個細節，用菠菜汁和出來的面才會是綠油油的哦。
菠菜面怎麼做顏色綠：1、菠菜首先要灼一遍水，加入鹽和油能夠使菠菜煮完以後更加的鮮豔翠綠。
2、打碎的菠菜需要用網紗布過濾一下，不要把菠菜葉殘留其中，這樣做出來的麪條特別難看。
3、菠菜汁與麪粉和麪，少放汁液，把它和成一個比較硬的麪糰，這樣做出來的手擀麪更加的硬挺。
4、在和麪的時候也可以放入一勺鹽，這樣和出的面更加的勁道有勁，吃起來更加滑，擀麪皮的時候要擀的薄一些，切面條才能夠非常細。
5、麪糰第一次揉好以後，要醒十分鐘的面，這樣再去擀皮更容易擀。
6、如果特別喜歡吃麪條，可以去買個壓面機，這樣省時省力，而且做出來的味道也很好吃。
菠菜面的家常做法：準備食材:
菠菜，麪粉，鹽，植物油。
烹飪步驟:
1、菠菜清洗乾淨，鍋裏放入清水，加入幾滴植物油一勺鹽，水開以後把菠菜放入，煮一分鐘撈出。
2、菠菜晾涼切成小段，放在料理機裏打成汁，沒有機器的可以把菠菜放在案板上，用刀剁碎。然後放在網紗布裏面，用手攥出汁液。
3、採用普通麪粉就可以，然後於菠菜汁和成麪糰，揉均勻，面要和的硬一些。
4、把麪糰擀成一個薄薄的麪皮，然後從一側開始向另一側s型折起來，折的過程中要在麪皮上面撒上一層乾麪粉，這樣防止麪條粘連。
5、從一側開始，切成細長條，然後撒上一層面粉，把麪條抖一下，使其完全分開，不要粘在一起。
6、鍋裏放入清水大火燒開以後，把麪條放入煮熟即可。
