1、四分之一的番鴨處理乾淨斬件。 2、生薑切片,香葱切段,紫蘇切碎。 3、鍋內加水煮開,放入薑片、料酒,倒入鴨肉焯水約兩分鐘,撈出沖洗乾淨。 4、熱鍋下薑片煸出香味再倒少許油、鴨肉炒至幹身。 5、沿鍋邊倒入料酒去腥,加過面水中火燜煮約20分鐘。 6、倒入紫蘇翻炒幾下,加鹽、醬油、糖調味。 7、出鍋前淋上少許生粉水煮開,撒上葱段,裝盤。 其實紫蘇燜鴨的做法比較簡單的,如果你喜歡吃鴨肉的話,你一定要嘗試做一下這道紫蘇燜鴨,相信你肯定喜歡吃的。