辣鮮露涼菜熱菜都能用，(比較清淡和白味菜品不建議用)最常用的還是涼菜。辣鮮露在涼菜和熱菜中，其目的是為了給菜品增辣提鮮。
鑑於辣鮮露的鮮辣味，用途就比較廣泛了，冷熱皆可，在熱菜中使用比如小炒菜，可以使鮮辣滋味層層釋放，帶來豐富的味覺體驗。做涼菜可以搭配其他醬汁增鮮添香，還可以調配一些味碟、蘸汁等，辣鮮露的具體用量可以根據自己嗜辣口味酌情添加，一般400克食材加入10克左右即可做出獨特口味。
可用於蘸、炒、醃、拌、淋、烤、煎及烹飪各種肉類、魚類、蔬菜、麪食等。
辣鮮露一般都用來做什麼菜好：首先是其鮮辣味，特別適合全國各地無辣不歡的人們，小白不會熬辣椒油阿，不會選用何種辣椒，正好，辣鮮露來了，一切問題迎刃而解，放少了，不夠辣，現場即加，沒有問題，好用吧？
其次是醃製，任何肉類，加入鹽，生粉，辣鮮露醃製二十分鐘，即可進入後期加工，是家庭，飯店首選，效果特佳。例如牛肉，大火燒鍋注油，放入薑片爆香，放入牛肉抖散，加入料酒，洋葱繼續炒，加入糖提鮮，燒至牛肉兩頭蹺起，加入生粉水勾芡，出鍋。
此外，涼拌菜亦經常用到辣鮮露，用生抽，芝麻油，色拉油，花生油，糖，辣鮮露混合，攪拌均勻，是一切涼拌菜基礎味。
最後要説的是，只要喜歡吃辣，什麼菜都可以放辣鮮露。
辣鮮露做菜好吃嗎：適合吃辣的人吃。
辣鮮露對於無辣不歡的人或者是受不了四川辣椒燥辣的人來來説，可是一種欲罷不能的體驗，採用起牀優質的紅辣椒，精心的調配下，具有辣而不燥的口感，用來，涼拌，燒烤，炒菜都是味道極佳的體驗。
辣鮮露炒菜的做法：辣椒炒肉:
食材:五花肉、辣椒、大蒜、生薑
調味品:色拉油、食鹽、白糖、老抽、料酒、辣鮮露
步驟一：把肥瘦相間的五花肉用温水洗淨，瀝乾水分後切成均勻厚度的塊狀， 再把辣椒洗淨改刀成塊狀，大蒜和生薑拍扁切碎備用。
步驟二：熱鍋倒入辣椒煸炒片刻後加入少許的食鹽和色拉油，炒制斷生後盛出。鍋中加入少許的色拉油，倒入五花肉不停的翻炒，炒出油脂後，放入姜蒜末，適量的料酒和生抽翻炒均勻後，在加入適量的老抽上色。
步驟三：接着倒入煸炒過的辣椒，加入適量的食鹽和白糖，翻炒均勻後淋入適量的辣鮮露，再次翻炒均勻即可出鍋。
